ปลาส้มสมุนไพร

   ปลาส้มสมุนไพรเป็นอีกอย่างหนึ่งที่จะนำเสนอวันนี้  เป็นปลาส้มที่อร่อยอย่างเดียวไม่พอ  แต่….ทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง !

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

๑.ปลาจีนเกล็ดขาว      ๑๐    กิโลกรัม

๒.กระเทียม    ๕๐๐       กรัม

๓.ข้าวเหนียวสุก     ๕๐๐       กรัม

๔.เกลือป่น            ๓๐๐       กรัม

๕.ลำไยอบแห้งผง        ๓๐๐       กรัม

๖.น้ำซาวข้าว     ๑๐         ลิตร

๗.น้ำมะขาม      ๑๐         ลิตร

ขั้นตอน / วิธีทำ

๑. นำปลามาขอดเกล็ด
๒. ทำความสะอาดล้างคาวปลา  ด้วยการล้างด้วยน้ำมะขาม
๓. ตัดส่วนหัวทิ้ง
๔. ชำแหละ
๕.ใช้มีดขูดเอาใส้ออกให้หมด
๗. ใช้คีมดึงก้างออกให้หมด
๘. ล้างทำความสะอาดเนื้อปลา
๙. ใช้แปรงทำความสะอาดเนื้อปลา เพื่อล้างเลือดออกให้หมด
๑๐.นำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด ๑ X ๔ นิ้ว ความหนา ๑ นิ้ว  ความยาว ๔ นิ้ว
๑๑.นำปลาไปแซ่น้ำซาวข้าวทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาที
๑๒.ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก ๒-๓ ครั้งจนสะอาดไม่มีกลิ่นคาวปลา
๑๓.นำปลาใส่ในตระกร้าทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
๑๔.นำข้าวเหนียวที่นึ่งจนสุกดีแล้วแช่น้ำประมาณ ๑๐ นาทีพอให้เม็ดข้าวบาน
๑๕.ล้างจนน้ำใสและเม็ดข้าวไม่ลื่น
๑๖.ใส่ลงในตระกร้าล้างน้ำจนสะอาด
๑๗.ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
๑๘.นำกระเทียมมาโขลกให้ละเอียดใส่ถ้วยเตรียมไว้
๑๙.ใส่เกลือลงไป
๒๐.คลุกเคล้าเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าในเนื้อปลาทิ้งไว้ ๕-๑๐ นาที
๒๑.ใส่ผงลำไยแห้งลงไป
๒๒.คลุกเคล้าเพื่อให้ผงลำไยซึมเข้าในเนื้อปลาทิ้งไว้ ๕-๑๐ นาที
๒๓.ใส่กระเทียมโขลกละเอียดลงไป
๒๔.คลุกเคล้าเพื่อให้ทั่วทิ้งไว้ ๕-๑๐ นาที
๒๕.ลำดับสุดท้ายใส่ข้าวเหนียมลงไป
๒๖.คลุกเคล้าให้ทั่ว
๒๗.ทิ้งไว้ประมาณ ๑๐ นาที
๒๘.นำถุงพลาสติกบุในถังพลาสติก
๒๙.จัดปลาลงเรียงในถังพลาสติก
๓๐.อัดให้แน่น

คุณค่าโภชนาการ

๑.โปรตีน   ปลาเป็นแหล่งอาหารที่ให้สารโปรตีนที่มีคุณภาพดี     โปรตีนในเนื้อปลาจะเป็นโปรตีน ที่ย่อยง่าย เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของทารก เด็กวัยก่อนเรียนและเด็กวัยเรียน ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ไม่เต็มที่

๒.ไขมัน นอกจากคุณค่าทางด้านโปรตีนแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางด้านไขมัน   เนื้อปลา ประกอบด้วย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิคที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของโคเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด และการช่วยเร่งการเผาผลาญโคเลสเตอรอลนี้ทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลง จึงมีส่วนลดอัตราการตายของโรคหัวใจด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่มีความ สำคัญต่อร่างกาย ๒ ชนิด ได้แก่ กรดอีโดซาเปนทีโนอิด หรือ อี พี เอ ที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมอง ปลาจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อสมองอย่างยิ่ง ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาเป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ แต่ จะได้จากการกินเนื้อปลา

เกี่ยวกับ ictclub2010

ICT CLUB PIYABUT SCHOOL
ข้อความนี้ถูกเขียนใน ปลาส้มฟัก คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s